WhatsApp

یک فنجان چای ترکی + طرز تهیه چای ترکی

یک فنجان چای ترکی + طرز تهیه چای ترکی

محبوب‌ترین نوشیدنی گرم ترکیه چای ترکی است. شاید شما ترکیه را با قهوه ترکی‌اش بشناسید اما خوب است بدانید چای ترکی در فرهنگ و سبک زندگی مردم ترکیه جایگاهی ویژه دارد. آیا می‌دانستید ترکیه از برترین تولیدکنندگان چای در دنیاست؟ با طرز تهیه و دم کردن چای در ترکیه آشنایی دارید؟ اگر دوست دارید درباره ویژگی خاص چای ترکی بیشتر بدانید، در ادامه مطلب بیشتر بخوانید.

چای ترکیه

ترکیه یکی از تولیدکنندگان مهم چای در دنیاست. این کشور جز 10 کشور برتر جهان در تولید چای است. چای در ترکیه در منطقه حاشیه دریای سیاه کشت می‌شود. برای دیدن مزارع زیبای ترکیه می‌توانید به شمال شرقی این کشور رفته و در شهر ریزه (rize) و کارادنیز این مزارع را از نزدیک ببینید. این شهرها بسیار سرسبز و زیبا هستند. چای ریزه و کارادنیز طرفداران زیادی بین مردم ترکیه دارند.  

ترکیه یکی از تولیدکنندگان مهم چای در دنیاست.

محبوب شدن نوشیدنی چای در ترکیه

چای از نوشیدنی‌های محبوب ترک‌هاست. این نوشیدنی گرم و خوش‌طعم در کنار باقی دم‌نوش‌ها در ترکیه طرفداران بیشتری دارد. می‌گویند مصرف چای در ترکیه بعد از جنگ جهانی دوم بیشتر شده و آن به خاطر گران شدن قیمت قهوه بوده است. قهوه تنها نوشیدنی گرم محبوب ترک‌ها قبل از این اتفاق بود. ترک‌ها چای را نوشیدنی شفابخش می‌دانند! علت آن گفته یکی از عرفای تصوف به‌نام خواجه احمد یِسِوی است. او روزی جایی مهمان بود و با چای از ایشان پذیرایی شد. با نوشیدن چای خستگی‌شان رفع شده و گفتند این نوشیدنی شفابخش است. "دعا می‌کنم خداوند این نوشیدنی شفابخش را تا قیامت رواج دهد".

چای ترکی چطور دم می‌شود

طرز تهیه چای ترکی خیلی با طرز تهیه چای در ایران تفاوتی ندارد. ترک‌ها چای ترکی را با استفاده از سماور و قوری چینی دم می‌کنند. سماور از قرن 19 میلادی اهمیت خاصی در سبک زندگی مردم پیدا کرد. برای تهیه چای ترکی آب سرد را در سماور ریخته و بعد از جوش آمدن وقتی که آب خیلی ریز می‌جوشد، آن را به قوری چینی که از قبل گرم شده و چای خشک سیاه در آن ریخته شده است، می‌ریزند. دستمال تمیزی را روی قوری چینی می‌اندازند و می‌گذارند تا چای با حرارت کم دم بکشد. وسیله دیگری که به دم کشیدن بهتر چای کمک می‌کند قیفی آلومینیومی است؛ آن‌ها این قیف را در قسمت دهانه قوری گذاشته تا بخار از قوری چای خارج نشود و چای خوب دم بکشد. آب حتما باید به جوش آمده باشد و املاحی مثل آهک و کلر در آن نباشد. برای این‌که عطر چای حفظ شود و رطوبت نگیرد چای خشک را معمولا در ظرفی در بسته نگهداری می‌کنند. سینی چای به همراه استکان‌های بلوری کمر باریک در کنار سماور در انتظار دم کشیدن چای ترکی است. این روش سنتی سرو چای ترکی است. ترک‌ها به رنگ و طعم چای اهمیت زیادی می‌دهند. وقتی چای ترکی خوب دم کشیده و خوش رنگ باشد اصطلاحی جالب در موردش به کار می‌برند: چایش مانند خون خرگوش(tavşan kanı) است. البته چای پاشا (paşa çayı gibi) نیز در ترکیه معروف است. این اصطلاح نیز برای تایید اصالت یک چای ترکی واقعی است. در ترکیه معمولا چای ترکی را شیرین می‌خورند. دو حبه قند کنار یک فنجان چای ترکی روش سنتی سرو این چای خوش عطر و بو است.

چای تازه دم ترکیه با نان سیمیت، ترکیبی فراموش نشدنی.

چای ترکی در کافه‌ها و چایخانه‌ها

ترک‌ها به حفظ اصالت فرهنگ‌شان اهمیت خاصی می‌دهند. این روزها با متداول شدن استفاده از چای کیسه‌ای براحتی می‌توان چای نوشید یا آن را در کافه‌ها و چایخانه برای مشتری سرو کرد. ترک‌ها عقیده دارند بهتر است چای ترکی با اصالت برای گردشگران سرو شود.  چایی که با روش‌های سنتی‌شان خوب دم کشیده باشد. آن‌ها نوشیدنی چای ترکی با اصالت را یکی از جاذبه‌های گردشگری فرهنگی خود می‌دانند. گردشگران با نوشیدن چای ترکی خاطره‌ای به یاد ماندنی از سفرشان به ترکیه در ذهن خود خواهند داشت.

چایخانه‌های ترکیه

فیروزآغا کاهوه‌سی (Firuzaga kahvesi)

چایخانه‌ای بسیار ساده با فضایی گرم و صمیمی در استانبول است. محلی‌ها به این چایخانه چایچی می‌گویند. مردم محلی و گردشگران برای نوشیدن چای ترکی چایخانه فیروزآغا کاهوه‌سی را انتخاب می‌کنند. شاید علت انتخاب آن‌ها قیمت مناسب نوشیدنی‌های گرمش باشد. چایچی در محله جهانگیر و نزدیک به میدان تکسیم قرار دارد.  

کافه پیر لوتی (Pierre Loti)

کافه پیر لوتی پایین تپه مسجد ایوب است. چای‌خانه‌ این کافه بسیار معروف و پرطرفدار است. می‌توانید بعدازظهر وقتی از بازدید بناهای تاریخی استانبول بر می‌گردید به این کافه بروید حتما با نوشیدن یک فنجان چای ترکی خستگی‌تان رفع می‌شود. 

 ببک کاهوه (Bebek Kahve) 

کافه‌ای شیک در ساحل تنگه بسفر است. این کافه انتخاب افراد دارای طبقه اجتماعی بالاست. چشم انداز آن بسیار عالی است. مردم در حالی‌که یک فنجان چای ترکی می‌نوشند رفت و آمد کشتی‌ها در تنگه بسفر را تماشا می‌کنند.

1398/7/10 | کد مطلب: 153 | نویسنده:
  • به اشتراک بگذارید:

مطالب پیشنهادی

10 مرکز خرید در آنتالیا را بشناسید

آنتالیا از زیباترین شهرهای ترکیه است. ساحل زیبا و امکانات اقامتی فوق‌العاده‌اش باعث شده تا گردشگران زیادی به آنتالیا بروند. مراکز خرید در آنتالیا بسیار متنوع هستند. می‌توانید با رفتن به مراکز خرید این شهر ساحلی از ب...

یک فنجان چای ترکی + طرز تهیه چای ترکی

محبوب‌ترین نوشیدنی گرم ترکیه چای ترکی است. شاید شما ترکیه را با قهوه ترکی‌اش بشناسید اما خوب است بدانید چای ترکی در فرهنگ و سبک زندگی مردم ترکیه جایگاهی ویژه دارد. آیا می‌دانستید ترکیه از برترین تولیدکنندگان چای در ...

تور مراکز خرید استانبول

بدون شک استانبول شهری وسوسه‌انگیز برای خرید است. به خصوص اگر دنبال برندهای معروف و تخفیفات فصلی باشید، استانبول مقصدی بی‌نظیر خواهد بود. ما در گشتی یکروزه شما را به بزرگ‌ترین مراکز خرید استانبول خواهیم برد. شرکت در ...

بحث و تبادل نظر

نظر دهید
انصراف