WhatsApp

10 سوپ یا چوربایی که در ترکیه باید بخورید

10 سوپ یا چوربایی که در ترکیه باید بخورید

بیشتر غذاهای ترکی باب طبع ایرانی‌هاست. دلیل آن همسایه‌گی و تشابه فرهنگی بین ایران و ترکیه است. ترک‌ها علاقه زیادی به خوردن سوپ دارند. در خانه و رستوران‌های ترکیه سوپ غذای پر تکراری است. سوپ‌ها در ترکیه بسیار متنوع‌اند. اگر به ترکیه سفر کردید، حتما سوپ‌های ترکی را سفارش دهید. البته خوب است نام ترکی‌شان را یاد بگیرید تا در رستوران با اطمینان بیشتری آن را سفارش دهید. در ادامه مطلب بیشتر بخوانید.

1. سوپ سلطان (sultan çorbası)

حتما با دیدن نام سوپ سلطان منتظر غذای کم‌نظیری هستید. سوپ سلطان در ترکیه به شکل‌های مختلفی طبخ می‌شود. در هر منطقه‌ای با شیوه پخت متفاوتی از سوپ سلطان روبرو خواهید بود. سوپ سلطان که در آن تخم مرغ، آرد، خامه پرچرب، نخود فرنگی و بادام باشد، معروف‌ترین آن است.

سوپ سلطان در ترکیه به شکل‌های مختلفی طبخ می‌شود.

2. سوپ ماست ترکی (yayla çorbası)

در ترکیه غذاهای زیادی را با ماست درست می‌کنند. ترک‌ها عقیده دارند این سوپ را باید در هوای سر زمستانی میل کنند. سوپ ماست جنگنده سرماست. در سوپ ماست سبزیجات معطر، نخود و برنج می‌ریزند. البته در مناطق مختلف ترکیه با توجه به ذائقه‌شان سبزیجان معطر متفاوتی روی سوپ ماست می‌ریزند. سوپ ماست یا یایلا چوربا شبیه آش دو خودمان است. اگر در سفرتان به ترکیه دل‌تان هوس آش دوغ کرد، حتما سوپ ماست را امتحان کنید. سوپ ماست در هوای سرد زمستانی حسابی می‌چسبد، نوش جان...

سوپ ماست جنگنده سرماست.

3. سوپ عدس ترکی(Mercimek çorbası)

یکی دیگر از سوپ‌های سنتی ترکیه سوپ عدس است. این سوپ با عدس قرمز یا (دال عدس) درست می‌کنند. سوپ عدس از هویچ، پیاز، گوجه فرنگی، عدس قرمز، سیب زمینی و ادویه‌های خوش‌عطر تشکیل شده است. موقع سرو کنار سوپ عدس تکه‌ای نان و پره‌ای لیمو می‌گذارند.

این سوپ با عدس قرمز یا (دال عدس) درست می‌کنند.

4. سوپ سیرابی (İşkembe Çorbası)

سوپ سیرابی برای آن‌هایی که عاشق سیرابی هستند، پیشنهاد خوبی است. سیرابی را معمولا عده خاصی دوست دارند. بعضی‌ها بخاطر بوی نه‌چندان خوشایندی که دارد تمایلی به خوردن غذاهایی که سیرابی‌ داشته باشند، ندارند. ترک‌ها با سیرابی سوپی می‌پزند. سوپ سیرابی از ترکیب تخم مرغ، سیر و آرد حاضر می‌شود. سیرابی با وجود ظاهر و بوی ناخوشایندش جز مواد غذایی پر خاصیت و مقوی است.

سوپ سیرابی برای آن‌هایی که عاشق سیرابی هستند، پیشنهاد خوبی است.

5. سوپ عروس (Ezogelin Corbasi)

سوپ عروس ممکن است شما را یاد آشپزی تازه عروس‌ها ‌اندازد. برای این سوپ داستانی در فرهنگ مردم ترکیه وجود دارد. «عزو» تازه عروسی در ترکیه بود. او در اوایل قرن بیستم در جنوب شرقی ترکیه، جایی نزدیک به مرز عراق زندگی می‌کرد. عزو روزی با بلغور، عدس قرمز، برنج، فلفل قرمز و نعنا خشک سوپی درست کرد. عزو این سوپ را به محلی‌ها یاد داد. به همین خاطر این سوپ مقوی و خوشمزه به سوپ «عروس عزو» مشهور شد. سوپ عروس سالیان سال است یکی از غذاهای خوشمزه ترکیه شده است.

6. سوپ ترخینه (tarhana çorbası)

ترخینه غذای لذیذ ما ایرانی‌هاست. این غذا در نیمه غربی کشورمان طرفداران زیادی دارد. خصوصا وقتی هوا سرد، برفی یا بارانی باشد. سوپ ترخینه یک غذای فوری است. ترکها این سوپ فوری را اختراع کرده‌اند.  درست کردن خمیر ترخینه تا اندازه‌ای کاری است زمان بر. خمیر ترخینه را با سیر، پیاز، آب گوشت، جعفری تازه، شوید، نعناع خشک،ماست، مخمر و آرد آماده می‌کنند. ترک‌ها هر وقت می‌خواهند سوپ ترخینه طبخ کنند، خمیر ترخینه را که به صورت گلوله‌های خشک است به ترکیبی از آب، آب گوشت، رب و فلفل قرمز اضافه می‌کنند. این خمیرها در حین پختن نرم شده و در آخرین مرحله طبخ تبدیل به سوپی خوشمزه می‌شوند.

سوپ ترخینه یک غذای فوری است.

7. سوپ گزنه (Isırgan Çorbası)

حتما نام گیاه گزنه وخواص دارویی آن به گوش‌تان خورده است. گزنه گیاهی است که به صورت خودرو اطراف استانبول می‌روید. این گیاه پر خاصیت پر از تیغ است و موقع چیدن آن باید خیلی مراقب بود. معمولا آن را با دستکش می‌چینند، طوری که دست آسیب نبیند. سوپ گزنه ترکیبی از سیب زمینی، آب و گزنه دارد.

سوپ گزنه ترکیبی از سیب زمینی، آب و گزنه دارد.

8. سوپ ماهی همسی (Hamsi Çorbası)

در دریای سیاه ماهی‌های کوچکی زندگی می‌کنند که نام آن‌ها همسی است. ساحل‌نشینان دریای سیاه از این ماهی‌ها غذاهای مختلفی درست می‌کنند. سوپ ماهی همسی یکی از این غذاهای خوشمزه ترک‌هاست. این سوپ را به صورت‌های مختلفی طبخ می‌کنند. اما در بیشتر دستور پخت آن از کره و سیر استفاده می‌کنند.

9. سوپ بادام (Badem Corbasi)

سوپ بادام  غذای مورد علاقه شاهان عثمانی بوده است. در جشن‌های شاهزاده جهانگیر، شاهزاده بایزید و پسران سلطان سلیمان سوپ بادام جایگاهی ثابت داشت. هنوز هم ترک‌ها این سوپ خوشمزه را طبخ می‌کنند. بادام‌های شهر اردنه در ترکیه خیلی مشهور هستند. شهرت سوپ بادام از شهر اردنه به بقیه مناطق رسید. سوپ بادام ترکیبی از آرد، شیر، آب گوشت و جوز هندی است. موقع سرو این سوپ خوشمزه را با دانه‌های انار و بادام تزئین می‌کنند. این سوپ یکی از بهترین غذاهای ترکیه است.   

سوپ بادام غذای مورد علاقه شاهان عثمانی بوده است.

10. سوپ کلم ترکی (Lahana Çorbası)

سوپ کلم سیاه بیشتر در شمال شرق ترکیه و منطقه دریای سیاه طبخ می‌شود. ماده اصلی این سوپ کلم سیاه است. برگ‌های سبز تیره آن موجب شده مردم به این کلم، کلم سیاه گویند. ترک‌ها این سوپ را با ترکیب کلم سیاه، لوبیای سفید، عصاره پیاز، برنج یا بلغور، آرد ذرت، فلفل قرمز و مرغ طبخ می‌کنند.

    سوپ کلم سیاه بیشتر در شمال شرق ترکیه و منطقه دریای سیاه طبخ می‌شود.

1398/7/9 | کد مطلب: 152 | نویسنده:
  • به اشتراک بگذارید:

مطالب پیشنهادی

راهنمای سفر (زمینی) با اتوبوس از تهران به آنکارا

یکی از آسان‌ترین سفرهای خارجی ما ایرانی‌ها در سال‌های پیش سفر به ترکیه بود. این روزها با افزایش چشمگیر نرخ ارز خصوصا دلار و بالا رفتن قیمت بلیط هواپیما رفتن به ترکیه برای بیشتر مردم امکان پذیر نیست. این روزها سفر زم...

راهنمای حمل و نقل عمومی استانبول

شاید فکر کنید چون برای نخستین بار است که به استانبول پا می‌گذارید برای رفت‌وآمد فقط از آژانس می‌توانید استفاده کنید. اما این مطلب به شما خواهد گفت که شما هم مانند ساکنان استانبول می‌توانید سوار مترو و اتوبوس شو...

مراسم سماع و رقص ترکی

همانطور که می‌دانید رقص سماع ریشه در عقاید مولانا دارد. امروزه مراسم رقص سماع با شور خاصی در استانبول و ترکیه برگزار می‌شود. در کنار رقص سماع، رقص ترکی نیز بسیار تماشایی است. ما در این گشت به تماشای مراسم رقص سماع و رقص ...

بحث و تبادل نظر

نظر دهید
انصراف